Eksotisk rekecocktail

4.3 i snitt

Lag en eksotisk rekecocktail som forrett til nyttårsmiddagen. Med friske innslag av frukt som mango, melon og pære, blir denne en fest for smaksløkene.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

600 gr	Argentinske villreker eller evt. scampi
1 stk	Chili, hakket
3 fedd	Hvitløk
1 ss	Ingefær revet
1 ts	Salt
2 ss	Solsikkeolje
2 stk	Pærer
1 stk	Mango
2 stk	Avokado
2 ss	Limesaft
4 ss	Olivenolje
0.5 potte	Koriander
4 ss	Sesamfrø, ristede
1 stk	Baguette, frossen

Slik gjør du

Trinn 1

Tips!

Alt kan forberedes i god tid og anrettes en time før gjestene kommer.
Trinn 2

Tin og skrell rekene. Bland med chili, hvitløk og ingefær.
Trinn 3

Varm en stekepanne og ha i solsikkeolje. Stek rekene i varm panne i ett minutt. Strø over salt og ha de over i en blandebolle.
Trinn 4

Rens pære, mango og avokado, og kutt i 1-2 cm tykke terninger. Ha det over i rekebollen og tilsett limesaft, olivenolje, grovhakket koriander og ristede sesamfrø. Bland forsiktig.
Trinn 5

Lag melbatoast: Skjær 2 mm tynne skiver av en halvfrossen baguett eller annet daggammelt brød. Legg på et stekebrett og stek ved 170 grader varmluft i ca. 5 minutter til de er lysebrune og sprø.
Trinn 6
Trinn 7

Anrett salaten i cocktailglass eller i en dyp tallerken. Pynt med melbatoast for å skape en sprø tekstur.