Trinn 1

Kutt potetene julienne (som fyrstikker, ca. 5 cm lange). Ha dem i en stor bolle med iskaldt vann. Varm olje til 180° C i en stor gryte eller frityr.
Ta en stor håndfull potetstrimler opp av vannet og legg på et tørkehåndkle. Tørk dem godt og ha dem oppi i oljen og stek til de er gylne (ca. 2 minutter).

Trinn 2

Ta de ferdigstekte potetstrimlene opp av oljen med en hullsleiv. Legg dem på tørkepapir. Ha på litt salt og hold dem varme mens du steker resten av potetstrimlene. Server straks.