Rotfruktpannekake med urterømme

4.5 i snitt

Disse sunne pannekakene med madelpotet er raske og enkle å lage til middag. En ny og spennende pannekakerøre som vil overraske og glede familien.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

Pannekakerøre
4 stk	Egg
3 dl	Melk
200 gr	Mandelpoteter
400 gr	Gulrot, sellerirot, persillerot og pastinakk
2 ts	Salt
1 klype	Kvernet pepper
4 dl	Hvetemel
1 dl	Solsikkeolje
Urterømme
1 stk	Lettrømme
2 dl	Hakket persille, dill, gressløk eller basilikum
1 ss	Sitronsaft
1 ss	Sukker
1 ts	Salt
1 klype	Kvernet pepper

Trinn 1

Start med pannekakerøren. Bland eggene sammen med salt og melk. Spe med hvetemel og rør godt sammen så det blir en jevn og fin pannekakerøre.
Trinn 2

Skrell mandelpoteter og rotfruktene og riv dem på det groveste rivjernet. Hell over i pannekakerøren og bland sammen.
Trinn 3

Varm en teflonpanne og ha i litt solsikkeolje. Hell i ca. 1 cm av blandingen og stek på svak/medium varme i 4 minutter på en side. Snu så pannekaken og stek den andre siden i tre minutter.
Trinn 4

Lag urterømmen. Bland sammen alle ingrediensene og smak til. Server til pannekakene.

Pannekakene kan gjerne serveres med spekeskinke, fenalår og røkelaks.