Squash- og sitronrisotto

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Kok opp en liter buljong, skru ned varmen og la den stå å holde seg varm.

2. Trinn 2

   Vask squashen og del den i tynne staver.

3. Trinn 3

   Fres finhakket løk og hvitløk forsiktig i litt olje i en kjele til løken er blank. Ha i ris og fres litt til.

4. Trinn 4

   Ha i saften av ½ sitron eller vin hvis du vil bruke det. Ha i ca 1 dl buljong, kok opp og rør i risen til all væsken er absorbert.

5. Trinn 5

   Tilsett resten av buljongen i 3-4 omganger mens du rører. Buljongen skal absorberes helt mellom hver gang du sper. Det tar ca. 20 minutter.

6. Trinn 6

   I mellomtiden freser du squash i litt olje.

7. Trinn 7

   Mot slutten av koketiden vender du inn squash, smør og revet parmesan. Smak til med salt og nykvernet pepper.

8. Trinn 8

   Server med urter og litt revet sitronskall.