Panna cotta med klementin og mandler

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Bløtlegg gelatinplater i kaldt vann til de blir myke. Klem ut vannet.

2. Trinn 2

   Del vaniljestangen på langs og skrap forsiktig ut frøene. Varm fløte og sukker. Tilsett vaniljefrø, den splittede vaniljestangen og kanelstang. La trekke på medium varme i ti minutter, før du tar ut vaniljestang og kanelstang. Kok forsiktig opp.

3. Trinn 3

   Smelt gelatinplatene i fløten og bland godt. Tilsett finrevet klementinskall.  Kjøl ned noen minutter. Sil blandingen over i porsjonsformer. Sett kjølig til panna cottaen stivner, minimum 4 timer.

4. Trinn 4

   Lag sirup: Press saften av klementinene. Kok opp klementinsaft og sukker til sirup. Den er ferdig når boblene på overflaten glinser og er store.

5. Trinn 5

   Smelt sukker i en panne. Hakk mandler og bland i sukkeret. Spre utover et bakepapir. La kjøles ned. Finhakk mandlene når den har stivnet. Server panna cotta med karamellmandler og klementinsirup.