Salat med lun chèvre og valnøtter

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Karamelliserte valnøtter: Kok opp valnøtter i kaldt vann og hell av vannet. Gjør dette to ganger for å få bort bitterstoffene i valnøttene. Brun sukkeret til lys karamell og tilsett vann og sitronsaft. Kok til karamellen løser seg opp. Tilsett valnøtter og kok dem på svak varme i 15 minutter til sausen begynner å tykne litt. Avkjøl og ha valnøttene i salaten.

2. Trinn 2

   Dressing: Bland sammen sennep og eddik og spe med olivenolje til en fransk vinaigrette. Smak til med salt og kvernet pepper.

3. Trinn 3

   Chèvretoast: Del baguetten i tynne skiver. Legg skivene på et stekebrett som er penslet med olivenolje. Stek dem ved 180°C i 7 minutter til de er lys brune. Avkjøl. Del chèvre i skiver og legg én på hver toast. Gratiner under grillen ved 220°C til osten er gyllen og lekker.

4. Trinn 4

   Riv salaten, vask den i kaldt vann og sentrifuger/tørk den. Bland salaten med dressing og anrett på fatet med varme chèvretoast, karamelliserte valnøtter og pynt med frisk mynte.