Olivenbakt laks med pepperrotdressing

Ingen vurderinger

Olivenbakt laks med pepperrotdressing er en flott forrett som du gjerne kan tilberede dagen før servering.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

Olivenbakt salmalaks
800 gr	Salmalaksefilet
2 ss	Persille
0.3 glass	Oliven
2 ss	Salt
2 ss	Sukker
1 dl	God olivenolje
1 klype	Kvernet pepper
Pepperrotkrem
2 ss	Pepperrot på tube (finrevet fersk pepperrot kan brukes, halver mengden)
1 stk	Crème fraîche eller seterrømme
1 stk	Gelatin
1 ss	Sukker
1 ss	Hvit 7% eddik
1 klype	Salt

Trinn 1

Bland salt og sukker, gni det inn i laksefileten og la den ligge i 15 minutter. Vask av saltet og tørk fileten med kjøkkenpapir. Del den i 16 biter og vend dem i olivenolje. Ha på kvernet hvit pepper og legg fisken på stekebrett. Bak fisken på 70 grader i ovn i ca. 15 minutter – den kan gjerne være litt rå i midten. Avkjøl laksen og dekk den med plast. Anrettes på fat med oliven og stivpisket pepperrotkrem.
Trinn 2

Pepperrotkrem: Finriv fersk pepperrot og bland sammen med eddik og sukker. Stivpisk crème fraîche og bland i pepperrotblandingen. Smak til med salt. Bløtlegg gelatinen i en bolle med en spiseskje vann. Varm opp i vannbad til gelatinen smelter. Hell denne i pepperrotkremen under kraftig visping. Sett kremen kaldt for å stivne.

Salmalaksen kan bakes en dag før servering. Pepperrotkrem kan lages to dager før servering. Anrett to timer før servering og sett kaldt i kjøleskap.