Lammelår i skiver med Spätzle

5.0 i snitt

Påskens store lammemiddag behøver ikke å ta lang tid å tilberede. Lammelår i skiver er klart etter en halvtimes varmebehandling, og i mens kan du konsentrere deg om å lage tyskernes rustikke favorittnudler – spätzle.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

Tomatiserte grønnsaker, Ratatouille
1 boks	Hakkede tomater
1 stk	Løk
2 fedd	Hvitløk
0.3 stk	Squash
0.3 stk	Aubergine
1 stk	Paprika
1 ts	Timian
1 ts	Rosmarin
0.5 potte	Basilikum
2 ss	Hvitvinseddik
0.5 dl	Olivenolje
1 ss	Sukker
1 klype	Salt
1 klype	Pepper
Urtestekt lammelår i skiver
1.2 kg	Urtemarinert lammelår i skiver
2 ts	Sitronsaft
0.5 dl	Solsikkeolje
1 dl	Vann
2 ss	God olivenolje
Spätzle
4 stk	Egg
1 ss	Hakket persille
0.5 ts	Salt
3 dl	Hvetemel
1 ss	Smør

Slik gjør du

Trinn 1

Urtestekt lammelår i skiver: Varm opp en stekepanne og ha i solsikkeolje. Stek lammelårskivene i ett minutt på hver side. Etterstek kjøttet i stekeovnen ved 200 °C, varmluft i 15 minutter. La kjøttet hvile i 10 minutter før det deles i skiver. Kok ut pannen med vann, olivenolje, sitronsaft og kok sjyen ned til det halve.
Trinn 2

Spätzle: Bland sammen egg, hvetemel og salt og ha i en sprøytepose eller plastpose. Røren skal være ganske tynn. Kok opp vann, ca. 1 liter, og tilsett salt. Klipp et lite hull i hjørnet av plastposen. Sprøyt spätzlerøren ned i det sydende vannet og la strimlene trekke i ca. 2 minutter. Ta dem opp med hullsleiv når de flyter opp og over i en kjele med smør og hakket persille. Fres dem lett i smøret før de serveres sammen med lammekoteletter og sjysaus.
Trinn 3

Tomatiserte grønnsaker, ratatouille: Rens alle grønnsakene og kutt i terninger. Fres hakket løk og finhakket hvitløk i olje og tilsett urter og resten av grønnsakene. Ha i hermetiske tomater, hvitvinseddik og sukker og kok opp. Kok i 5 minutter og smak til med salt og pepper. Ved servering tilsettes hakket basilikum.