Pinnekjøtt med kålrabistappe

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Vann ut pinnekjøttet: Legg pinnekjøttet i rikelig med kaldt vann 36 timer før det skal dampes. Skift vann en gang i løpet av utvanningen.

2. Trinn 2

   Legg en rist eller pinnekjøttpinner i bunnen av en stor kjele. Plasser pinnekjøttet over risten, og hell på en liter vann.

3. Trinn 3

   Kok opp under lokk og sett ned varmen, slik at vannet smådamper. La dampe i 3 timer. Pass på at det alltid er 3 cm vann i bunnen av kjelen. Kjøttet er ferdig når det løsner fra benet.

4. Trinn 4

   Legg vossakorv i kjelen de siste 15 minuttene av dampetiden.

5. Trinn 5

   Lag kålrabistappe: Skrell kålrot, gulrot og poteter, og del dem i store terninger. Kok grønnsakene i 45 minutter til kålroten er mør. Sil av vannet. Ha i pinnekjøttkraft, salt, pepper og smør i terninger. Bruk en håndvisper til å lage grov mos.

6. Trinn 6

   Kok poteter: Ha poteter med skall i en kjele og dekk med vann. Ha i 2 ts salt per liter vann, og la koke i 25 minutter til de er møre. Skrell potetene og oppbevar dem i en kjele med lokk fram til servering.

7. Trinn 7

   Legg pinnekjøttet på et stekebrett og grill dem i ovnen i tre minutter før servering. Server pinnekjøtt med kålrabistappe, kokte poteter og stekesjy.