Rema.no Oppskrifter Lam og fårekjøtt Lammebog med provencesaus

Lammebog med provencesaus

3.4 i snitt

La lammebog i skiver bli den nye søndagsmiddagen i høst. En Provence-inspirert saus med paprika, kapers og oliven tilfører smak til det milde bogkjøttet.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

Lammebog
850 gr	Lammebog, uten ben (Sesongvare)
3 ss	Olje til steking
1 klype	Salt
1 klype	Pepper
Grønnsaker
1 stk	Løk
1 stk	Gulrot
2 stk	Persillerøtter
0.5 stk	Purre
1 stk	Paprika
3 ss	Sorte oliven
1 klype	Pepper
1 klype	Salt
Rosmarin- og sitronbakte småpoteter
30 stk	Små poteter
1 stk	Sitron
3 kvist	Rosmarin
1 klype	Salt
4 ss	Extra virgin olivenolje
1 klype	Pepper
Provencale-saus
1 stk	Paprika
2 ss	Hakket persille
2 stk	Sjalottløk
10 stk	Sorte oliven
2 ss	Kapers
1 ss	Olivenolje til steking

Slik gjør du

Trinn 1

Brun kjøttstykkene i olje i en stekepanne med litt salt og nykvernet pepper og legg dem på en tallerken. Vask/skrell og kutt grønnsakene i ca. 1/2 cm x 1/2 cm store terninger. Stek grønnsakene i stekepannen, sammen med oliven, salt og pepper. Legg lammestykkene tilbake i pannen når grønnsaksblandingen er ferdig. Bak i ovnen ved 170°C i ca 45 min. til grønnsakene er møre. Vend litt rundt på blandingen underveis.
Trinn 2

Rosmarin- og sitronbakte småpoteter: Vask potetene godt og vend inn olivenolje, salt og pepper. Bak i ovnen ved 180°C i ca. 25 minutter. Bland deretter inn finhakket frisk rosmarin og finrevet sitronskall.
Trinn 3

Provencale-saus: Rens og vask sjalottløk, paprika og persille. Finhakk sjalottløk, paprika, kapers og oliven. Fres sjalottløk i en gryte med litt olivenolje til den er blank, tilsett paprika. Bland inn kapers, oliven og persille i sausen like før servering (sausen blir for salt hvis kapers og oliven får koke med).