Handi Gosht lammegryte
En herlig lammegryte som bare blir bedre jo lenger den får stå og putre på varmen. “Handi” er navnet på den tradisjonelle leirgryta som brukes i indiske kjøkken, særlig i Punjab-området.
Velg antall personer
Slik gjør du
-
Trinn 1
Skjær lammekjøttet i strimler og stek det godt.
-
Trinn 2
Lag krydderblandingen: Bland revet ingefær, kajennepepper, gurkemeie, kardemomme og pepper (ca 2ts pepper per 400g kjøtt). Varm oljen i en vid gryte og stek finhakket løk og hvitløk på middels varme til løken blir gyllen og myk. Tilsett krydderblandingen og fres den sammen med løken.
-
Trinn 3
Tilsett hermetiske tomater, ha på lokk og la det koke på middels varme til kjøttet er mørt, ca. 45 minutter. (Retten blir bedre jo lenger den koker!) Kok ris som anvist på pakken.
-
Trinn 4
Rør inn yoghurten og la det koke videre på svak varme uten lokk i ca. 15 minutter. Retten vil få en litt kornet konsistens. Smak til med salt. Server med kokt ris.
Server gjerne raita og naanbrød og pynt med frisk tomat og koriander på toppen. Hvis du liker kanel, tilsett gjerne 1 klype i krydderblandingen.
