Enchiladas med Salsa Ranchera

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Sett ovnen på 180˚C. Gni kyllinglårene inn med olivenolje, salt og pepper, og stek dem i en ildfast form i 25–30 minutter. Salsa Ranchera: Varm opp en tørr stekepanne og legg i skrellet løk delt i to, hele skrellede hvitløksfedd og hel chili. La det steke til alt er lett brent.

2. Trinn 2

   Ta dem ut og legg i hele tomater. Stek til skallet sprekker.

3. Trinn 3

   Kjør alt til en grov salsa med en stavmikser. Smak til med limejuice, salt og litt olje.

4. Trinn 4

   Skjær eller riv kyllingkjøttet i passe biter og vend inn i halvparten av sausen. Bland inn revet ost, spar litt til gratinering. Når osten har smeltet, fordel blandingen på tortillaene, gjerne med litt frisk eller tørket oregano. Rull sammen.

5. Trinn 5

   Legg enchiladaene i en ildfast form. Hell over resten av sausen og osten. Gratiner i ovnen i ca. 15 minutter, til osten har smeltet.