Krydderkokte pærer med hjemmelaget vaniljeis

Tidsbruk 25 minutter
14 ingredienser
6 planlagt
Krydderkokte pærer med hjemmelaget vaniljeis
Legg oppskrift
i handlelapp
Smaken av vanilje og krydrede pærer er helt nydelig. Det beste med retten er at du kan lage den mange dager i forveien.

Velg antall personer

8 voksne
0 barn

Ingredienser

Krydderkokte pærer

8 stk
Harde pærer
0.5 l
Eplemost
4 stk
Kanelstenger
10 stk
Sorte pepperkorn
2 ts
Malt kardemomme
2 stk
Vaniljestenger
1 stk
Sitron, finrevet skall og saft
0.5 l
Vann
200 g
Sukker

Vaniljeis

5 stk
Eggeplommer
2 stk
Vaniljestenger, kun frøene (stengene brukes i laken til pærene)
4 dl
Kremfløte
1 dl
Sukker
0.5 dl
Vann

Slik gjør du

Trinn 1

Krydderkokte pærer: Skrell pærene og del dem i fire. Skjær bort kjernehuset. Legg pærene i en kjele med alle de andre ingrediensene og dekk med en ren klut. Kok opp og la pærene koke i 4 minutter til de så vidt er møre. Pærene oppbevares i laken natten over i kjøleskap for å gi smak til pærene.

Trinn 2

Vaniljeiskrem: Pisk eggeplommer med håndmikser eller i en kjøkkenmaskin.
Del vaniljestengene i to på langs og skrap ut frøene med en liten kniv eller teskje. Restene av stengene brukes i krydderlaken til pærene. Ha sukker, vann og vaniljefrø i en kjele og kok opp.

Trinn 3

Vaniljeis: Når sukkerlaken kokes inn og begynner å bli seig, helles laken i en tynn stråle over eggeplommene mens du pisker på maksimal hastighet. Fortsett i 5 minutter til den blir avkjølt og får luftig skum. Pisk fløten til krem, men ikke for stiv.

Trinn 4

Server krydderkokte pærer med hjemmelaget vaniljeis og litt av den deilige krydderlaken.

TIPS

Pærene kan kokes flere dager i forveien og oppbevares i glass med laken i kjøleskapet. Vaniljeisen kan lages en måned før servering og dekkes godt med plass for at isen ikke skal ta smak av fryseren.