Koteletter med rotgrønnsaker og salsa

3.0 i snitt

Saftige koteletter er nydelig i seg selv, men toppet med salsa verde og ovnsbakte rotgrønnsaker, så tar du det til et helt nytt nivå. Godt og enkelt!

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

Ovnsbakte rotgrønnsaker
5 stk	Gulrøtter
2 stk	Persillerot
400 gr	Småpoteter
200 gr	Sellerirot
1 stk	Grønn squash
2 ss	Olivenolje
1 klype	Nykvernet pepper
1 klype	Salt
Svinekotelett
1 pk	Svinekotelett
1 ts	Salt
0.5 ts	Pepper
2 ss	Olje til steking
Salsa verde
1 stk	Sjalottløk
1 fedd	Hvitløk
1 dl	Hakket persille
1 dl	Hakket basilikum
1 dl	Hakket mynte
1 stk	Rød chili (etter ønsket styrke)
1 stk	Sitron
1 dl	Olivenolje
1 klype	Salt

Trinn 1

Forvarm ovnen til 220°C.

Vask og rens grønnsaker og poteter. Kutt rotgrønnsaker og squash i like store biter. Del småpoteter i to.
Trinn 2

Ha alt over i en ildfast form, krydre med salt og nykvernet pepper og drypp over olivenolje. Bland sammen og stek i ovnen i ca. 20 minutter.
Trinn 3

Ha salt og pepper på kotelettene, stek dem på sterk varme i olje i ca. 2 minutter på hver side.

Ta ut formen med grønnsakene og legg kjøttet oppå grønnsakene.

Sett formen inn igjen i ovnen og stek videre i ca. 5 minutter.
Trinn 4

Salsa verde: Finhakk alle ingrediensene og bland med olivenoljen. Smak til med sitron og salt.