Ingefær- og kokosis med klementin

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Ha finrevet ingefær i en kjele med sukker og vann. Kok opp og sil over i en annen kjele. Pisk eggeplommene til eggedosis.

2. Trinn 2

   Kok ingefærlaken ned til den blir seig og det meste av vannet er kokt bort, ca 5 minutter. Spe den varme laken i eggedosisen mens du pisker kraftig. Pisk i 10 minutter til eggedosisen blir luftig og avkjølt.

3. Trinn 3

   Legg kokos på et stekebrett og stek den ved 180 grader i 10 minutter til kokosen er gyllen. La den avkjøle. Ta ingefærisen ut av frysen og tin den i 10 minutter. Rull den i kokosmasse så det blir et tykt lag kokos rundt iskremen. Skjær isen i skiver og anrett på tallerken med syltet klementin.

4. Trinn 4

   Smak den til med limesaft og bland i lettpisket fløte. Ha blandingen i en brødform og frys den natten over.

5. Trinn 5

   Vask og tørk klementinene. Skjær klementinen i 2 millimeter tynne skiver. Ha skivene i en kjele med sukker og vaniljestang, delt i to på langs og frøene skrapet ut. Bruk både stang og frø.

6. Trinn 6

   Tilsett appelsinjuice og kok opp. Jevn sausen med maisennastivelse utrørt i kaldt vann. Avkjøl og server kompotten til iskremen.