Taco med søtpotet og spicy guacamole

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Forvarm ovnen til 180 ̊C. Skrell søtpoteten og kutt i 2 cm store terninger.

2. Trinn 2

   Meksikansk kryddermiks: Bland sammen alle ingredienser i en liten skål. Oppbevar mørkt i en lufttett beholder.

3. Trinn 3

   Ha søtpoteten i en bolle og tilsett kryddermiksen, litt salt og nykvernet pepper og et par ss solsikkeolje. Bland godt sammen. Ha søtpotet-terningene i en ildfast form, gjerne oppå et stykke bakepapir, og bak dem i ovnen til de er passe møre (ca. 30 minutter).

4. Trinn 4

   Del cherrytomatene i fire. Riv hodekål.

5. Trinn 5

   Spicy guacamole: Del avokadoene i to, fjern steinene og skrap ut «kjøttet» med en spiseskje og over i en bolle. Knus grovt med en gaffel. Det er viktig at avokadoene ikke er helt most.

   Klem lime-saft over avokadoene og bland godt sammen. Tilsett finhakket sjalottløk, hvitløk, rød chili og jalapeño og rør godt sammen. Rør forsiktig inn hakket koriander og smak til med salt.

6. Trinn 6

   Crema: Bland sammen rømme og presset lime. Smak til med salt.

7. Trinn 7

   Varm tacoskjellene. Ha i søtpotet-terninger og topp dem med finrevet kål, hakket tomat, spicy guacamole, crema og smuldret feta-ost.