Spicy gulrot- og linsesuppe

2.5 i snitt

En rik og spicy vegetarsuppe laget med kokosmelk, linser og gulrøtter.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

2 stk	Gulrøtter, til garnityr
1 stk	Gul løk
2 fedd	Hvitløk
2 pose	Røde linser
1 boks	Kokosmelk
0.5 stk	Sitron
0.5 ts	Cayennepepper
1 bunt	Fersk koriander
2 terning	Terninger grønnsaksbuljong
1 l	Vann
1 klype	Pepper
1 klype	Salt
1 ss	Solsikkeolje

Trinn 1

Finhakk løk og hvitløk og skjær gulrøtter i biter.
Trinn 2

La vannet fra linsene renne av og skyld i kaldt vann.  
Trinn 3

Fres løk i litt solsikkeolje i en kjele. Tilsett gulrøtter og hvitløk når løken har blitt myk og blank, og stek noen minutter til.
Trinn 4

Ha i røde linser, grønnsaksbuljong, kokosmelk og tilsett ca. 3/4 av vannet og kok til gulrøttene har blitt møre.  
Trinn 5

Kjør suppen glatt med en stavmikser. Tilsett mer av vannet om ønskelig og smak til med sitron, cayennepepper, salt og pepper.  Server med finhakket koriander og strimlede gulrøtter.