Russisk rødbetsuppe «Borscht»

Ingen vurderinger

Tidsbruk 35 minutter

Vanskelighetsgrad Middels ferdighetsnivå

17 ingredienser

67 planlagt

Denne rødbetfargede grønnsakssuppen har lange tradisjoner i Øst-Europa. Smaker nydelig med en klatt crème fraîche eller rømme.

Antall personer

2 voksne

2 barn

Ingredienser

Borscht
1 stk	Løk
1 fedd	Hvitløk
1 stk	Gulrot
1 stang	Stangselleri
1 stk	Laurbærblad
8 dl	Grønnsaksbuljong
400 gr	Hodekål
450 gr	Revet rødbeter
0.5 dl	Olivenolje
1 klype	Pepper
1 klype	Salt
1.5 ss	Hvitvinseddik
Topp med
1 dl	Crème fraîche
Rugbrødkrutonger
0.5 stk	Dansk rugbrød
1 ss	Olivenolje
1 klype	Salt
1 klype	Pepper

Slik gjør du

Trinn 1

Borscht: Finhakk løken og surr den myk i olivenoljen sammen med finhakket hvitløk. Skjær gulrot og stangselleri i fine terninger, og tilsett sammen med laurbærblad og buljong. Kok under lokk i 10 minutter.

Trinn 2

Tilsett finsnittet kål og kok i ytterligere 5 minutter. Ha i grovrevne rødbeter og kok i 10 minutter til. Smak til med salt, pepper og noen dråper hvitvinseddik for å balansere smaken.

Trinn 3

Rugbrødkrutonger: Skjær skiver av rugbrød og del i små terninger. Rist terningene i en stekepanne med olivenolje, salt og pepper. Server suppen toppet med en skje crème fraîche og rugbrødkrutonger.