Rotfrukttartar med ovnsbakte poteter

5.0 i snitt

Dette er en rotfrukttartar på klassisk vis, med løk, rødbeter, sylteagurk og eggeplomme. Den tar litt tid å lage, men den er verdt det. Ovnsbakte poteter passer utmerket til.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

4 stk	Eggeplommer, rå
50 gr	Sylteagurk, i små terninger
50 gr	Syltede rødbeter, i terninger
1 stk	Rødløk, liten hakket
6 skive	Dansk rugbrød
2 ss	Olivenolje
2 ts	Salt
1 klype	Kvernet pepper
1 dl	Kapers

Slik gjør du

Trinn 1

Kok betene møre i lettsaltet vann i 45 minutter. Legg dem over i kaldt vann. Deretter er det lett å dra skallet av betene.
Trinn 2

Hold rødbetene atskilt fra de andre betene. Da blir tartarene penest i farge. Ha skrelte og møre beter i en foodprosessor og kjør til en grov pure i ca. 15-30 sekunder. Smak til den grove tartaren med olivenolje, salt og pepper, og form fire ”tartarkaker” på 4 tallerkener. Skill eggeplommene og legg en eggeplomme på hver tartar. Pynt med finhakket sylteagurk, syltede rødbeter, hakket rødløk og kapers og server dansk rugbrød med smør og en liten salat til.