Ribollita – italiensk grønnsaksuppe
Tidsbruk
40
minutter
Vanskelighetsgrad
Middels
ferdighetsnivå
12
ingredienser
164
planlagt
Italiensk husmannskost! Ribollita betyr “kokt på ny” og er en fyldig suppespesialitet fra Toscana. Tradisjonelt lages den med brødrester. I vår variant bruker vi poteter og pasta.
Velg antall personer
Voksne
2
Barn
2
Slik gjør du
Trinn 1
Finn fram en stor kasserolle. Vask, skrell og skjær alle grønnsakene i fine små biter. Finhakk hvitløken.
Trinn 2
Surr løk, hvitløk, stangselleri, purre, kål og potet med litt olje til det er blankt. Tilsett hermetiske tomater og buljong og la det koke til grønnsakene er møre.
Trinn 3
Tilsett makaroni og kok til pastaen er al dente.
Trinn 4
Ha i bønnene og spinaten, kok raskt opp og smak til med salt og pepper.
Frisk basilikum, revet ost og litt god olivenolje på toppen smaker deilig!
