Ribollita – italiensk grønnsaksuppe

Italiensk husmannskost! Ribollita betyr “kokt på ny” og er en fyldig suppespesialitet fra Toscana. Tradisjonelt lages den med brødrester. I vår variant bruker vi poteter og pasta.
Velg antall personer
Slik gjør du
Trinn 1
Finn fram en stor kasserolle. Vask, skrell og skjær alle grønnsakene i fine små biter. Finhakk hvitløken.
Trinn 2
Surr løk, hvitløk, stangselleri, purre, kål og potet med litt olje til det er blankt. Tilsett hermetiske tomater og buljong og la det koke til grønnsakene er møre.
Trinn 3
Tilsett makaroni og kok til pastaen er al dente.
Trinn 4
Ha i bønnene og spinaten, kok raskt opp og smak til med salt og pepper.
Frisk basilikum, revet ost og litt god olivenolje på toppen smaker deilig!