Grønnsakskake med potetlefse

4.0 i snitt

Grønnsakskake med potetlefse, bakte rotgrønnsaker, selleripure, tørkede frukter, valnøtter og krydderdressing. Denne grønnsakskaken er et fargerikt bidrag på middagsbordet! Perfekt å servere hvis du vil teste et kjøttfritt alternativ til hverdag, jul eller festmat.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

Grønnsakskake
1 pk	Lefser
0.5 stk	Sellerirot
1 stk	Søtpotet
2 stk	Gulrøtter
3 stk	Persillerot
1 ts	Pepper
0.2 potte	Frisk timian
0.2 potte	Frisk rosmarin
0.5 ts	Salt
0.5 dl	Olivenolje
Selleripure
0.5 stk	Sellerirot
0.5 dl	Rosiner
1 ts	Pepper
0.5 dl	Tranebær eller andre tørkede frukter
1 dl	Valnøtter
50 gr	Smør
1 ts	Salt
Krydderdressing
1 stk	Crème fraîche
1 ts	Malt kumin
2 ss	Limesaft
0.5 ts	Pepper
1 pose	Ruccolasalat
1 ts	Malt kanel
1 ts	Karri
1 ss	Sukker
0.5 ts	Salt

Slik gjør du

Trinn 1

Sett ovnen på 200 grader varmluft. Rens og skrell alle grønnsakene og del dem i ½ cm tykke skiver i ca. samme størrelse. Bland grønnsakene med salt, kvernet pepper, timian, rosmarin og olivenolje. Istedetfor persilleot kan du bruke pastinakk.
Trinn 2

Bak grønnsakene på et brett i ovnen i 20 minutter til de er møre. I mellomtiden tilbereder du selleripureen.
Trinn 3

Selleripure: Rens sellerien og kutt den i 2 cm terninger. Kok den mør i lettsaltet vann i ca. 15 minutter. Sil av vannet og kjør sellerien til pure med smør, salt og pepper. Bland i rosiner, tranebær og grovhakkede valnøtter.
Trinn 4

Krydderdressing: Bland alle ingrediensene til krydderdressingen og smak til.
Trinn 5

På et ildfast fat legger du grønnsakskaken lagvis. Lefse nederst, så et lag med selleripure, bakte grønnsaker og gjenta. Lag gjerne 4-5 lag med de peneste grønnsakene øverst.
Trinn 6

Bak grønnsakskaken i 15 minutter ved 200°C varmluft. Serveres fra fatet med ruccolasalat og krydderdressing til.