Sprø fiskepinner med chips og aioli

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Sett ovnen på 230˚C. Skjær gulrot og agurk i staver og sett dem i et glass med litt kaldt vann i kjøleskapet. Aioli: Bland sammen eggeplomme og raspet hvitløk. Hell oljen i en tynn stråle i blandingen mens du visper kraftig. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Visp til aiolien får en glatt majoneskonsistens. Smak til med hvitvinseddik, salt og pepper. Hvis konsistensen blir for kompakt, spe med kaldt vann for å få en mer luftig aioli.

2. Trinn 2

   Skjær potetene i staver, vend dem i olivenolje og dryss på salt og pepper. Spre potetstavene i en langpanne og stek dem i ovnen til de er gylne.

3. Trinn 3

   Mens potetene steker, del fiskestykkene i passende biter. Varm en panne med solsikkeolje. Tørk fiskestykkene på et kjøkkenpapir og vend dem godt i hvetemel blandet med salt og pepper.

4. Trinn 4

   Dypp så i pisket egg og til slutt i griljermel. Stek fiskestykkene gylne og sprø i oljen. Server umiddelbart med grønnsaker, chips og aioli.