Risotto med torsk, eple og erter

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Kok opp vann og buljongterninger. Kutt torsken i terninger. Smelt smøret i en kasserolle. Tilsett finhakket sjalottløk og risottoris og fres under omrøring i 2 minutter.

2. Trinn 2

   Ha i eplejuice og kok opp. Rør inn ca. 1/3 av den kokende kraften og kok sakte til risen har absorbert det meste av væsken. Fortsett med å tilsette buljongen i 2-3 omganger mens det koker sakte. Rør om av og til.

3. Trinn 3

   Risen er ferdig etter 15-18 minutter. Da skal den være al dente – riskornene skal ha en liten fast kjerne – og tyktflytende.

4. Trinn 4

   Vend forsiktig inn torsk i terninger, tinte grønne erter, små epleterninger, smør og revet parmesan. La alt bli gjennomvarmt og smak til med salt og nykvernet pepper.

5. Trinn 5

   God og riktig risotto skal være ganske løs i konsistensen. Den skal renne litt ut på tallerkenen.