Kokt skrei med sandefjordsmør

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Persillepoteter: Skrell potetene og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og vend potetene i smeltet smør og finhakket persille.

2. Trinn 2

   Glaserte gulrøtter: Skrell gulrøttene og kutt i skiver eller stenger. Ha dem i en kjele med vann, smør, sukker og salt. Kok opp og la koke uten lokk i ca. 7 minutter slik at noe av vannet fordamper og væsken som er rundt gulrøttene tykner og glaserer gulrøttene.

3. Trinn 3

   Sandefjordsmør: Kok opp fiskekraft med sitronsaft og fløte. Kok ned til ca. 1 dl og jevn sausen med Maizena utrørt i litt vann. Pisk inn kaldt smør i små terninger. Pass på at sausen ikke koker – da vil den skille seg. Smak til med salt, nykvernet pepper og hakket persille.

4. Trinn 4

   Kokt skrei og rogn: Skjær skreifileten i 5 cm tykke skiver. Kok opp rikelig med vann med 1/3 dl havsalt pr. l vann. Ta kjelen av platen når det har kokt opp og ha i rognen. Legg i fiskestykkene etter 5 minutter. Etter 5 minutter er både rogn og fisk ferdig. Fjern skinnet før servering.