Hopp til innhold

Flaket torsk med mangosalsa

Ingen vurderinger
Tidsbruk 45 minutter
Vanskelighetsgrad Enkel ferdighetsnivå
11 ingredienser
297 planlagt
Flaket torsk med mangosalsa

I denne retten blir klassisk norsk torsk servert som en salat med asiatiske smaker av mango, soya og lime. Tynne skiver av fennikel løfter retten visuelt og gir et knasende innslag av anis.

Velg antall personer

Voksne
4
Barn
0

Ingredienser

Torskeloin

400 gr
Torskeloin

Mangosalat

1 stk
Mango
3 ss
Olivenolje
1 ss
Lys sirup
1 stk
Lime
0.5 stk
Rød chili

Fennikel

1 stk
Fennikel

Soyasaus

1 stk
Sjalottløk
1 fedd
Hvitløk
2 ss
Olivenolje Primo Cutrera
4 ss
Soyasaus

Slik gjør du

Trinn 1

Fres finhakket sjalottløk og hvitløk i olivenolje, tilsett soyasaus og smak til med lime. Anrett fisken på tallerkener, topp med mangosalat og sprø fennikel og hell soyasausen over.

Trinn 2

Kutt fennikel i tynne skiver med en mandolin eller potetskreller. Legg skivene i isvann for at de skal bli sprø.

Trinn 3

Sett ovnen på 190°C. Del torsken i stykker. Legg dem på et stekebrett og ha på litt salt. Bak i ovnen i ca. 15 minutter.

Trinn 4

Mise en place: Finn frem alt du trenger til å lage retten. Fjern emballasje. Forbered råvarene og det du trenger av kjøkkenutstyr. Torsken kan legges på brett, saltes lett og oppbevares i kjøleskapet til rett før den skal inn i ovnen. Mangosalsa kan lages på forhånd og fennikel tåler et par timer i kaldt vann i kjøleskapet. Soyasausen kan også lages på forhånd.

Trinn 5

Del mangoen i små terninger (ca. 1/2 cm). Bland olivenolje, sirup, presset lime og finhakket chili og vend det forsiktig inn i mangoterningene.

Trinn 6

Dytt på fiskestykkene slik at de flaker seg.

Mandolin er et brett med skarpe, innstillbare knivblader som brukes til å rive grønnsaker i tynne skiver. For Ørjan er mandolin et av de viktigste kjøkkenredskapene. Det får all mat til å virke imponerende og smaksopplevelsen er annerledes når man får råvaren så tynn og delikat. Mandolinen har like mange muligheter som råvarer, det er bare å prøve. Men pass fingrene!