Ostekake med bringebærgelé
Crunchy, kremet og med helt tipp topping! Her har du oppskriften på en klassisk ostekake – en lekende lekker og lettlaget søtsak som kan serveres ved både bittesmå og ganske store anledninger.
Antall personer
Slik gjør du
-
Trinn 1
Bunn: Ha kaldt smør i terninger og sukker sammen med kjeks i en food processor. Kjør til godt blandet og fine smuler. Bruk en springform, ca. 20-21 cm i diameter*, åpne formen på siden, legg bakepapir på bunnen og lukk igjen formen. Ha smulene i formen og trykk godt ned i slik at smulene blir fast jevnt fordelt utover det hele.
-
Trinn 2
Ostefyll: Legg gelatinplatene i en bolle med masse kaldt vann. Riv det kun det gule på sitronskallet. Bruk den fine siden av jernet og bland det lett med en håndmikser og lignende i en bolle sammen med sukker, vaniljesukker, ost og yoghurt. Klem vekk så mye vann du klarer fra gelatinen. Smelt gelatinen i et vannbad (liten bolle over varmt vann) og tilsett sitronsaft. Pisk fløten til krem med en mikser.
-
Trinn 3
Rør gelatinen inn i ost- og yoghurtblandingen med mikseren og vend så inn kremen forsiktig. Hell blandingen over smulebunnen og dra/ rist formen litt frem og tilbake i små napp slik at kremen fordeler seg litt selv. Eventuelt hjelp til med en slikkepott slik at overflaten blir jevn. Sett formen i kjøleskapet i minst 2-4 timer. Til kaken har satt seg.
-
Trinn 4
Topping: Legg gelatinplatene i en bolle med masse kaldt vann. Ha bærene i en kjele med vann, kok opp og la det putre i 15 minutter. Klem vekk så mye vann du klarer fra gelatinen og ha den i en bolle sammen med sitron og sukker. Sikt bærene gjennom en finmasket sil over gelatinen, rør så med skje og avkjøl til romtemperatur.
-
Trinn 5
Ta ut kaken og hell forsiktig bringebærsausen over kaken. Hell gjerne over baksiden på en skje som du holder helt ned mot kaken slik at ikke ostekaken løsner. Sett kjølig 2-4 timer.
Bruk gjerne former som er større i diameter – kaken blir da bare litt lavere. Alternativ til topping: Skiver av frukt, som kiwi, mango og jordbær. Man kan også lage gele på blåbær, solbær og jordbær. Eller bruke et syltetøy eller kirsebær fra glass. HUSK: Det tar 4-8 timer for at kaken setter seg.
