Entrecôte med paprikasaus og poteter

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Skrubb potetene, skjær dem i skiver og vend dem i smeltet smør (bruk ca 2/3 av smøret). Legg potetskivene på et godt smurt brett, og stek dem i ovnen ved 240°C til de er brune og sprø. Strø over salt og pepper til slutt.

2. Trinn 2

   Kutt paprika, løk og hvitløk og fres det blankt i olivenolje. Ha i kremfløte og la det koke til det tykner.

3. Trinn 3

   Varm en stekepanne til maks temperatur og ha i olje og 1/3 av smøret. Når smøret er nøtte-brunt, legges kjøttet i pannen (stek maks 2 biffer om gangen). Snu biffene når de har fått fin stekeskorpe, ca 2 minutter. Stek videre til du har stekeskorpe på den andre siden. Snu biffene på nytt, fjern stekepannen fra platen, krydre med salt og pepper, og la kjøttet hvile i noen minutter.

4. Trinn 4

   Tilsett crème fraîche i sausen rett før servering, smak til med salt og nykvernet pepper.