Biff med home fries

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Hele stekte tomater: Sett ovnen på 180 °C. Lag et snitt under tomatene og ha på litt olje, eddik og salt. Bak tomatene i ovnen i 40 minutter.

2. Trinn 2

   Homefries: Kutt poteter i terninger. Stek de sammen med en hakket løk i solsikkeolje. Smak til med salt, pepper og kajennepepper. Ha gjerne over hakket persille før servering.

3. Trinn 3

   Estragonmajones: Visp sammen eggeplomme og hvitvinseddik i en skål. Visp deretter inn oljen, først bare et par dråper, så resten i en tynn stråle mens du visper kraftig. Tilsett hakket estragon og smak til med salt, nykvernet sort pepper og evt. litt presset sitron eller lime. Hvis majonesen blir for tykk, kan du vispe inn litt vann til slutt.

4. Trinn 4

   Stek entrecôten på middels til varm panne til det pipler kjøttsaft på oversiden. Snu og stek andre siden til det samme skjer der. La biffene hvile. Da er biffen medium stekt.