Biff med kremet sjalottløk

Tidsbruk 50 minutter
14 ingredienser
569 planlagt
Biff med kremet sjalottløk
Legg oppskrift
i handlelapp
Biff er en sikker vinner. Servert med sødmefull, kremet sjalottløk og en smaksrik brokkolipuré blir dette en sjenerøs hovedrett.

Velg antall personer

2 voksne
2 barn

Ingredienser

Biff

525 g
Hel biff av storfe
0,8 ss
Smør
3 kvist
Timian
1,5 fedd
Hvitløk med skall

Kremet sjalottløk

9 stk
Sjalottløk i skiver
0,8 ss
Smør
0,8 dl
Hvitvin
2,3 dl
Kremfløte
0,8 bunt
Vårløk

Brokkolipuré

0,8 stk
Brokkoli
1,5 dl
Vann
2,3 ss
Smør
0,4 ts
Salt

Sjy

3 ss
Smør

Slik gjør du

Trinn 1

Sett ovnen på 170°C. Biffen rulles i grovknust sort pepper og Maldon salt som presses godt inn. Brun den godt rundt det hele i solsikkeolje. Tilsett smør, timian og hele knuste hvitløksfedd mot slutten. Ha alt over i en ildfast form og etterstek ved 170°C til kjernetemperaturen er 56 grader. Ta den ut og la den hvile på et lunt sted i minimum 10 minutter. Kuttes i cm-tykke skiver.

Trinn 2

Kutt sjalottløken i skiver og surr den myk i smør. Tilsett hvitvin og kok helt inn. Ha i fløten og kok til det tykner. Tilsett finsnittet vårløk og smak til med salt.

Trinn 3

Del brokkolien i små buketter. Stilken tas til side. Kok brokkolibukettene i vann under lokk til de er møre, ca. 6 minutter. Sil av kokevannet og ta vare på det. Kjør brokkolien i blender med smør og litt salt. Om den blir for tykk, spe med litt av kokevannet. Smak til med evt. mer salt.

Trinn 4

Smelt smøret nøttebrunt og tilsett all stekesjyen fra biffen.

Trinn 5

Anrett biff i skiver på kremet sjalottløk. Ha en god spiseskje med brokkolipuré ved siden av og topp med tynne skiver skrelt, høvlet brokkolistilk. Øs sjyen over og server.