Andelår confit med løk og rødkål

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Gni andelårene inn med grovt salt og la det ligge kjølig i 12 timer.

2. Trinn 2

   Sett ovnen på 150C. Skyll andelårene i kaldt vann, tørk og legg dem i en ildfast form. Ha på grovkvernet pepper, knuste hvitløksfedd, rosmarin og solsikkeolje. Bak i ovn i ca. 2 timer.

3. Trinn 3

   Legg potet og løk med skall i formen etter en time. Vipp løken ut av skallet når den er ferdig stekt.

4. Trinn 4

   Strimle rødkålen fint, skrell og skjær eplene små biter. Ha alt i en stor kjele med vann så det dekker, sukker, eddik og rødvin. La det koke under lokk i ca. 1 time. Ha i mer vann hvis det koker tørt. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. Server andeconfit med poteter, helstekt løk og rødkål.