Aioli med potet

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Press en kokt mandelpotet (ca. 50 g) gjennom en sikt. Ha det i en bolle og avkjøl. Tilsett eggeplommer, finhakket hvitløk og sitronsaft. Bland godt sammen.

2. Trinn 2

   Spe med oljen i en tynn stråle mens du visper kraftig slik at blandingen ikke skiller seg. Arbeid inn all oljen og smak til aiolien med salt og pepper.

3. Trinn 3

   Rør inn hakket persille til slutt. Hvis du synes det kan bli for sterk smak av bare olivenolje så kan den spes ut med solsikkeolje.