Trinn 1

Mise en place.

Trinn 2

Sukker og vann kokes i 2 minutter. Visp eggene til eggedosis og hell i den varme sukkerlaken. Rør sammen.

Trinn 3

Smelt sjokolade og smør forsiktig i varmt vannbad.

Trinn 4

Rør sammen og bland massen med eggedosisen. Fyll blandingen i en 20 cm springform. Sett formen i en langpanne og stek ved 120°C i 30 minutter. Ta ut og kjøl helt ned i kjøleskap.

Trinn 5

Smelt sukkeret i en kjele på svak varme til det blir lys karamell. Ikke rør i sukkeret før det har begynt å smelte. Ha i sort pepper og ananas i terninger. Bland godt og karamelliser ananasen mens du rører hele tiden. Tilsett presset sitron og bland godt. Kok til sausen tykner lett. Fordel den karamelliserte ananasen over kaken og server.