Grillede villreker med tomatisert risgryte

5.0 i snitt

Grill villreker på senegalesisk vis med persillemarinade og tomatisert risgryte! En spennende rett full av friske smaker.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

Grillede villreker
800 gr	Argentinske villreker med skall
1 ts	Salt
1 ts	Kvernet sort pepper
2 ss	Olivenolje
Persillemarinade
2 fedd	Hvitløk
2 stk	Vårløk
1 potte	Bladpersille (finhakket)
0,5 potte	Basilikum
1 ss	Sitronsaft
Tomatisert risgryte
2 dl	Ris
1 dl	Olivenolje
1 dl	Hakket løk
2 fedd	Hvitløk
2 ss	Tomatpuré
1 boks	Knuste tomater
3 dl	Vann
2 terning	Fiskebuljong
2 ss	Fiskesaus
1 ss	Persillemarinade
1 ss	Salt
1 ts	Kvernet sort pepper
1 stk	Aubergine
1 stk	Søtpotet
1 stk	Gulrot
1 stk	Paprika
2 ss	Bladpersille (finhakket)

Trinn 1

Legg ris i kaldt vann i 30 minutter. Lag persillemarinaden mens du venter ved å knuse alle ingrediensene til en puré i en urtemorter eller kjør de sammen i en foodprosessor. Spar 2 ss hakket persille til pynt ved servering.
Trinn 2

Hakk løk og hvitløk. Skjær aubergine, søtpotet, gulrot og paprika i 2 cm terninger.
Trinn 3

Når det har gått 30 min, skyll risen godt og sil av vannet. Fres løk og hvitløk i olivenolje i ett minutt og tilsett tomatpuré. Fres ett minutt til. Ha i en boks knuste tomater, vann, buljongterninger og fiskesaus.

Kok opp og tilsett 1 ss persillemarinade, salt, kvernet pepper og grønnsaker i terninger. Kok i 15 minutter. Tilsett vasket ris og kok opp og la småkoke i 20 minutter til risen er svellet opp og kokt. Smak til med nok salt og pepper.
Trinn 4

Skrell rekene og bland med salt, pepper og olivenolje. Tre rekene på grillspyd. Pensle med persillemarinade. Grill rekene i 30 sekunder på hver side med sterk varme på grillen. Ta dem av grillen og anrett dem på toppen av risgryten. Dryss over hakket persille. Pass på å grille rekene rett før servering – da blir de best.

Tips! Vil du ha virkelig autentisk senegalesisk smak? Bytt fiskesaus med fire tørkede havsnegler.

20 min 4 ingr.