Espen Nersveen (33) er mannen bak den sjarmerende matbloggen Heia Mat .
33-åringen lar det ikke gå lenge mellom hver gang han utfordrer seg selv på kjøkkenet, og friske grønnsaker er det noe av det beste han vet å kokkelere med. Espen trekker frem mange grønne favoritter, men nå som sola titter frem så er det én soleklar vinner på middagsbordet; nemlig den gode, allsidige aspargesen.

– For meg er asparges et av de tydeligste signalene på at våren er kommet. Det er en nydelig råvare som bør nytes i sesong. Grønn asparges smaker friskt og rent og er fantastisk på grillen, lett posjert eller som suppe. Nyt våren, nyt asparges, oppfordrer han.

Visste du…
– at det finnes hvit asparges?

– aspargesen passer godt til fisk, kjøtt, risotto og smoothie?

Her er Espens friske og velsmakende aspargessuppe

Aspargessuppen er enkel og kan nytes med eller uten bacon!

Foto: Espen Nersveen, Heiamat.no

– Selv om det er den hvite aspargesen som virkelig får kokker til å gå bananas, så skal man ikke kimse av den grønne. Her skulle jeg bruke toppene til noe annet så da passet det perfekt å lage suppe av resten, sier Espen.

Grønne asparges med spekeskinke og urtedressing

Denne forretten er superenkel å lage – det tar ikke mer enn 15 minutter å gjøre den klar. Pass på at aspargesen ikke koker for lenge, den er best når den er sprø.

Friterte aspargesbønner

Friterte aspargesbønner i tempura-røre er fantastisk godt – og knasende sprøtt, perfekt tilbehør til grillmaten.

Pasta med røkt laks og asparges – smaker nydelig i vårsola

Hver vår strekker aspargesen seg i været som første grønnsak. Asparges-sesongen varer fra april til midtsommer, og med einerøkt laks blir denne pastaretten en herlig favoritt.