Hjemmelaget brød av surdeig: 7 enkle tips for å lykkes hjemme

Selv om det aldri har vært enklere å få ferskt, velsmakende og sunt brød på butikken, er det også gøy å prøve seg som hjemmebaker. Mange har for alvor blitt bitt av surdeigsbasillen, og diskuterer ivrig ulike metoder for å oppnå det perfekte brødet.

Har du lyst til å bake surdeigsbrød selv, har vi fått noen gode råd fra Mesterbakeren Remy.

Han gir deg disse 7 tipsene for et godt resultat:

1. VELG EN GOD MELTYPE

Bruk meltypene med mest protein – de har best bakeegenskaper.

2. RIKTIG TEMPERATUR

Vær nøye med temperaturen i rommet, melet og vannet for å få riktig temperatur på deigen. Den skal være mellom 23 og 26 grader.

3. INGEN HASTVERK

Bruk god tid! Ikke ha hastverk i prosessen. Elt deigen lenge for å få et fint glutennettverk – og hev deigen lenge.

4. MER SURDEIG ENN GJÆR

Bruk mest mulig surdeig, og minst mulig gjær.

5. RIKTIG MENGDE SALT

Vær nøyaktig med saltmengden – ikke bruk for lite eller for mye. Salt er viktig for smaken, men også for å stabilisere glutennettverket. Det gjør brødet mer solid.

6. SNITT BRØDET FOR BEDRE SKORPE

Kutt snitter i brødet før steking, for å ta bort oksygenet. Snittingen gir en fin struktur med en god krumme og skorpe.

7. SKAP DAMP I OVNEN

Bruk gjerne dampovn – det gir et enda luftigere resultat.

Lær mer

Les også

Derfor er syrnet melk perfekt til baking

Alle elsker lukten av nystekte vafler, eller smaken av en saftig sjokoladekake. Har du noen gang lurt på hva som gjør smaken ekstra god? Svaret kan være syrnet melk!