Fårikålguiden: Så enkelt lager du fårikål
For mange er ei putrende gryte med deilig lammekjøtt og hodekål en selvsagt del av høsten. Fårikål har flere ganger blitt kåret til Norges nasjonalrett, og den siste torsdagen i september feires retten med sin egen dag.
Her finner du svar på:
- Hvilket kjøtt du skal bruke
- Hvordan du skal kutte kålen
- Hvordan du skal legge ingrediensene i gryta
- Hvor lenge fårikålen skal koke
Fårikålen er noe så genialt som et enkelt festmåltid, som vertskapet kan tilberede med lave skuldre. I tillegg kan den med fordel lages dagen i forveien – da får smakene virkelig komme til sin rett. Dermed står du igjen med potetkoking og oppvarming den dagen du får gjester. Her får du noen gode tips til å lykkes med den folkelige festmaten. Vi lover at du kan klare det!
Tips!
Hvilket kjøtt skal jeg bruke?
Opprinnelig ble fårikålen tilberedt med fårekjøtt – altså sau – men mange foretrekker i dag det mildere lammekjøttet. Du kan bruke både bog, kotelett og lår, som deles i 5 x 5 cm store biter. Det aller enkleste er imidlertid å kjøpe ferdig oppkuttet fårikålkjøtt, som er klart til å puttes i gryta.
Fordelen med gryter som skal putre så lenge, er at kjøttet blir mørt og smakfullt uansett!
Tips
Hvordan skal jeg kutte kålen?
En grei tommelfingerregel er å skjære kålen i båter på ca. 3 cm. Skjær fra stilken og ned, slik at båtene henger fast i kålstilken. Da unngår du at kålen faller for mye fra hverandre, noe som gjør den enda lekrere på tallerkenen.
Hvordan skal jeg legge ingrediensene i gryta?
Ingrediensene til fårikålen skal legges lagvis. Begynn alltid med kjøtt i bunnen, med fettsiden ned. Da brenner ikke fårikålen seg så lett.
Dryss på salt, hel sort pepper, laurbærblad og hvetemel, og legg deretter et lag med kål over kjøttet. Gjenta dette slik at du får to lag med kjøtt og kål – med kål på toppen.
Fyll i kaldt vann i gryta, opptil ca. 5 cm under øverste kållag. Kålen gir fra seg en del væske under koking, så ved at du ikke fyller vann helt opp, vil kraften bli ekstra smakfull.
Tips!
Hvor lenge skal fårikålen koke?
Fårikålen er ferdig når kjøttet løsner fra beinet. Det tar som regel 1,5 til 3 timer.
