Spaghetti alla carbonara

Ingredienser

  • 500 g spaghetti
  • 1 pk pancetta (italiensk bacon)
  • 3 egg
  • Hvitløk
  • 2 pk parmesan 40 g
Klassikeren Spaghetti alla Carbonara, er en av de mest populære pastarettene. Noen bruker erter, andre bruker fløte, men originalen består av spagetti, egg, pancetta og parmesan. Navnet på retten kommer fra det italienske ordet for kull, carbonara, og det sies at den ble servert sultne kullgravere etter en lang dag i gruvene. De grovmalte pepperkornene i retten skulle illustrere kullet - det skal nemlig være godt med grovkvernet pepper på carbonaraen.

- -

Sett på pastavannet. Skjær pancetta, italiensk bacon, i små biter og stek det i litt olivenolje til det er mykt, ikke sprøtt. Visp eggene i en stor bolle og tilsett to poser parmesan og baconet. Krydre godt med nykvernet pepper. Kok pastaen al dente, dvs. ett minutt kortere enn anvist på pakken. Hell av pastavannet. (Ta vare på en kopp av pastavannet.) Vend pastaen godt sammen med egg, parmesan og pancetta og spe med litt av pastavannet. Servér straks med rikelig med nykvernet pepper.

Tilberedningstid

Ca. 20 min.

Fra kjøkkenskapet

Olivenolje, salt og pepper.

Kokkens tips

Spar litt av pastavannet og tilsett hvis pastaen trenger litt mer væske.
Gå til flere pastaoppskrifterFlere pastaoppskrifter
60,-
Spaghetti alla carbonara