Kyllingsalat med mango og cashewnøtter
Av
Solis55
Solis55
(Vurdert av 2 folkekokker.
Oppskriften har 1 kommentar, og er vist 322 ganger)
"Deilig og lett lunsjrett med mange gode smaker."
Logg inn for å gi din vurdering!
Ingredienser
2 modne mangoer650 g stekte kyllingbryst
100 g ristede og salte cashewnøtter
6 stilker estragon (kun bladene)
3 ss hvitvinseddik
2 ts Dijonsennep
2 ts flytende honning
10 ss god olivenolje
salt og nykvernet pepper
175 g ruccola
Forberedelse
20
min.
Koketid
10
min.
Mengde
4
porsj.
Slik gjør du
Skjær mangoen i tynne skiver og legg på et fat eller i en bolle. Skjær de stekte kyllingbrystene i skiver og legg i bollen sammen med mangoen. Dryss over cashewnøttene. Hakk estragonbladene fint, ha de i en liten bolle. Tilsett vineddik, sennep og honning og miks dette godt sammen. Visp inn olivenoljen og smak til med salt og pepper. Hell dressingen over mangoen og kyllingen. Dette må gjerne lages litt i forkant, og så kan ruccolabladene tilsettes rett før servering. Server gjerne bulgur eller couscous til.
Kilde:
annet
Kommentar
Kommentar