Fondue
Av
NorwegianChef
NorwegianChef
(Vurdert av 1 folkekokk.
Oppskriften har 2 kommentarer, og er vist 275 ganger)
"24 desember er offisiell fonduedag hos oss, det er kosemat man kan mumse på i lang tid og mor trenger bare å dekke på, alle lager maten sin selv."
Logg inn for å gi din vurdering!
Ingredienser
Storfekjøtt i 2X2 cm terninger, 300-400 g pr pers.ca 1 liter nøytral olje , f. eks. solsikke
fonduegryte med spidd
Stekte poteter, pommes frites, slottspoter etter smak
cornichons
Syltet sølvløk/perleløk
Salat
Et utvalg av sauser
Masse rødvin
God tid
Forberedelse
30
min.
Koketid
1-4
timer
Mengde
1
stk
Slik gjør du
Varm opp oljen på ovnsplaten først.¨ Det tar kortere tid og krever mindre rødsprit enn å ta det på brenneren. Gryten bør ikke være mer enn 3/4 full.Den er varm nok når du putter skaftet på en tresleiv nedi og du kan se bobler putre i oljen. Plassèr gryten FORSIKTIG på brenneren og juster luftventilen underveis for å regulere varmen. Alle får hvert sitt spidd, helst 2 hver, for man er gjerne sulten når man kommer tilbords og det kan være greit å dobbelsteke i begynnelsen. Alle steker sine egne kjøttbiter og velger selv hvor godt stekt man vil at det skal være. Hva angår sauser er det mye å velge i. Vi pleier å ha et utvalg kalde sauser, og kjøper som oftest en pakke assorterte sauser fra Fondua og supplerer med ytterligere Aioli, for det går det mye av. Brazilsauce som er en ananas/currysaus er også veldig godt til, det samme kan sies om tomatsauser, pesto, barbequesauce, hvitløk og rømme saus, relish og tapenade. Varme sauser kan selvfølgelig også brukes, men har hittil ikke vært del av tradisjonen hos oss. Fondue er kosemat, det er slowfood på sitt koseligste, og gjør mat til en opplevelse for alle sanser. Ifølge gammel sveitsisk tradisjon, som jeg mener å huske er "opphavsmennene" til fondue, må den som mister biten sin oppi gryta, gå rundt bordet og kysse alle.
Kilde:
Annet: Julemiddagen
Kommentar
Kommentar
Kommentar